Amplo, versátil, inofensivo - a menos que seja em excesso :)
O Chardonnay pode ser cultivado e amadurecido sem dificuldade em quase todos os lugares do mundo do vinho. Tornou-se a uva de vinho branco mais conhecida do mundo, talvez porque (ao contrário da Riesling, por exemplo) não tenha um sabor próprio particularmente forte, que é uma das razões pelas quais responde tão bem à fermentação em barril e/ou envelhecimento em carvalho.
Ela rotineiramente assume o caráter que o produtor desejar: vivaz e cintilante, refrescante (sem recurso a madeira), rico e untuoso, ou mesmo doce.
Na Quinta de Covela, desde a década de 90, se produz vinho proveniente de lotes de castas portuguesas e internacionais, neste caso com Avesso e Arinto (as duas principais castas da sub-região de Baião) e com a Chardonnay.
A Quinta de Covela, com 49 hectares, fica localizada na margem direita do rio Douro, no limite da fronteira entre a região dos vinhos do Douro e da região dos Vinhos Verdes. Esta quinta foi favorecida pela Natureza, a sua forma em anfiteatro exposta a sul, o seu microclima, quase mediterrânico e os seus solos graníticos, originam vinhos únicos quer pela sua qualidade, quer pelo seu carácter distinto.
Este é um vinho de uvas de produção orgânica, fermentadas e estagiadas em carvalho Francês. Cor de ouro pálido e brilhante, expressivo no nariz, com notas de pera, pêssego e baunilha. Boa intensidade e grande complexidade. Na boca é untuoso, com uma acidez equilibrada, com notas ricas de pêssego e alperce, um final longo e elegante. Um vinho com boa capacidade de envelhecimento em garrafa.
Salut.