.Barolo
A cidade de Barolo está localizada entre Novello e La Morra, o nome deriva da expressão Celta Bas reul, "regra baixa". E é devido ao facto de que ao contrário das cidades vizinhas, fica num planalto e não no topo das colinas.
A área de produção foi delimitada pela primeira vez no século XX e, em 1933, foi reconhecida a produção de "vinho típico de grande valor". Posteriormente ocorreu a instituição do Consórcio dos vinhos de Barolo e Barbaresco. Em 1966, recebeu a denominação DOC, seguido, em 1980, pelo status DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). As restritas regras determinam, além da área de produção, as técnicas utilizadas na adega, a ocupação por hectare e as características da terra, como a altitude, que deve estar entre 170 e 540 metros acima do nível do mar; há a exposição, que não pode ser virada a norte, e a densidade por hectare, que deve exceder as 3.500 cepas. O envelhecimento, que dura pelo menos trinta e oito meses a partir de 1º de novembro do ano da colheita, inclui pelo menos dezoito meses de estágio em barris de carvalho. Para que se chame Riserva, o período de envelhecimento aumenta para pelo menos cinco anos, antes de ser comercializado. Só pode conter uvas Nebbiolo.
A zona vinícola, que ocupa cerca de 1.700 hectares, estende-se por onze municípios, o Barolo ocupa inteiramente Castiglione Falletto e Serralunga d'Alba, enquanto os outros oito, que são Cherasco, Diano d'Alba, Grinzane Carvour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi, and Verduno, produzem outras referências em simultâneo.
De um modo geral, os solos de Langhe, situados nas colinas protegidas por altas montanhas, são predominantemente compostos por sedimentos de marga, argila e calcário e pertencem a várias tipologias. A parte mais antiga é o Lequio, localizado em Serralunga d'Alba e começa em Monforte d'Alba, com solo rico em arenito, ferro e marga cinza. A outra metade de Monforte d'Alba e Castiglione Falletto são identificados como arenitos Diano, com camadas de areia e arenito cinza-avermelhado. Aqui, os vinhos são naturalmente mais musculados, estruturados e apresentam mais longevidade. Há também as margas de Sant'Agata, mais arenosas e ricas em argila e calcário, solo cheio de magnésio e manganês, típicas das áreas de La Morra e Barolo. Os vinhos produzidos aqui são menos opulentos, mas mostram grande requinte.
Estas diferenças na composição da terra e no microclima conferem ao vinho diferentes estruturas e características particulares, variando de vinhos mais brandos a vinhos mais concentrados e profundos. Por este motivo, as melhores vinhas foram identificadas, selecionadas e classificadas e podem ser mencionadas no rótulo ao lado da denominação, reforçando a ideia de cru. Os vinhos Barolo mais apreciados incluem os de Monforte e sul de Serralunga. A maior complexidade é encontrada nas terras entre Collina Rionda e Cascina Francia e, em certa medida, também em Ginestra e Bussia.
Caracterizado pela sua cor vermelha granada com tons de laranja, o Barolo consegue obter intensidade, complexidade e profundidade exemplares. Dependendo do seu caráter e do terroir relativo, ele pode mover-se mais em direção a notas frutadas ou florais, ou pode libertar notas terciárias maravilhosas. Normalmente, apesar da boa acidez e dos taninos fortes, é sedutor e suave quando maduro, mostrando grande intensidade, persistência e longevidade, oscilando entre força e elegância.
As vinhas nesta área remontam aos tempos antigos, provavelmente desde o tempo dos gregos. A tradição continuou com os romanos e, depois deles, com os monges medievais, que também aqui influenciavam positivamente a viticultura. Mas a história de Barolo está intimamente ligada à historia do castelo que recebeu o seu nome. Construído por volta do ano 1000, hoje é a sede da Enoteca Regionale, criada em 1982 com o objetivo de selecionar os melhores produtos locais.
De 1250 a 1864, o castelo pertenceu à poderosa família dos Marchesi Falletti, que governavam a maior parte de Piemonte. A família será para sempre lembrada pela história do seu último herdeiro, Juliette Colbert, que se entregou de coração e alma a um vinho que se tornou tão famoso nos dias de hoje.
Mais conhecida como Giulia di Barolo, Juliette era esposa de Tancredi Carlo Falletti, com quem não tinha filhos e de quem herdou, em 1838, as grandes propriedades da região de Albese. Quando as deixou para caridade, pôs fim à longa dinastia Falletti e, em 1864, fundou a Opera Pia Barolo, uma sede para estudantes problemáticos.
Uma mulher obstinada, corajosa e perspicaz, ela era ativa em vários campos, e a lenda diz que um dia, para Charles Albert de Savoy provar seu vinho, ela enviou 325 carrá (contentores de 6 hectolitros) para a corte do rei, um para cada dia do ano, excluindo a Quaresma. Embora não saibamos se a anedota é verdadeira, há provas de que o rei se tornou um verdadeiro entusiasta e até começou a produzir o seu próprio vinho no estado de Pollenzo, com a ajuda do general Paolo Francesco Staglieno. O último merece crédito por ter deixado para trás em 1835 um manual de vinificação intitulado istruzione intorno al miglior metodo di fare e conservare i vini in Piemonte, que abriu o caminho para o método Staglieno de produzir vinhos.
O filho do rei Victor Emmanuel II teria a mesma paixão, adquirindo a propriedade encantadora de Fontanafredda em Serralunga d'Alba, para que também ele pudesse produzir um excelente Barolo. Também serviu de lar para sua amada amante Rosa Vercellana, elevada ao posto nobiliário de condessa de Mirafiori e de Fontanafredda. Rosa era mãe de Emmanuel Albert, conde de Mirafiori, nascido desta união. Ainda hoje, esta adega e o nome da condessa ecoam pelas mais reconhecidas adegas da região. Barolo entrou assim na corte de Savoy e de lá começou a ser servido em todas as cortes da Europa.
Uma contribuição essencial também foi feita pelo conde Camillo Benso di Cavour, o primeiro ministro do reinado dos Savoy, e o braço direito de Carl Albert. Carl Albert contratou o connoisseur de vinhos francês Louis Oudart para trabalhar na sua propriedade de Grinzane, onde cultivou cerca de 80 hectares de Nebbiolo. Oudart melhorou os processos de vinificação e incentivou a produção de uma versão seca, ao contrário da mais doce que era muito popular na época, compartilhando os mesmos sucessos e descobertas com o Marchese di Barolo. A eles é devido o crédito por terem definido o grande vinho que todos conhecemos e amamos hoje, e que conquistou as suas primeiras medalhas de ouro em 1873.
Da estreita relação entre a excelência do vinho e os nomes de prestígio a ele associados se deve o ditado "o rei dos vinhos e o vinho dos reis", sendo o símbolo de uma grande tradição e de um extraordinário terroir que ajudou a região a tornar-se uma das melhores na produção de vinho do mundo.
