A história do Dão é feita de vinhos como este, um vinho com 25 anos de histórias, que nesta edição especial e única foram celebrados, tornando ainda mais rica e intensa a sua longa história.
Este Quinta do Cabriz 25 anos 2011 - tinto, é um blend das castas autóctones do Dão com 40% de Touriga Nacional, 20% de Tinto Cão, 20% de Baga e 20% de Aragonêz, que passa por 12 meses em barricas de carvalho francês.
O aroma é intenso e complexo com fruta preta madura e compota, tem um tom vermelho violáceo. Na boca é bastante encorpado, cheio, frutado, sedoso. O final é muito longo, persistente. Com 14,5% de graduação alcoólica, apresenta uma acidez equilibrada e com taninos a fazerem-se notar.
Foi decantado 1h30m antes do consumo (recomendado), consumido a uma temperatura a rondar os 18º, acompanha queijos maturados e cozinha de confecção elaborada.
O énologo é o "grande" Osvaldo Amado, e é um vinho para durar muitos e bons anos.
92/100 pts
por Adolfo Magalhães