Um preâmbulo para quem não aprecie vinhos antigos/velhos!Esqueçam tudo o que provaram, o que leram, o que ouviram dizer... esqueçam tudo!
Agora que começamos do zero, abordem este vinho sem ligar a isso dos anos, neste momento pouco importa!
Vinho para ser bebido em qualquer circunstância, assim de repente não vejo nenhum “pairing” que não funcione, apenas temos de ter o cuidado de jogar com a temperatura, um pouco mais frio em entradas ou mesmo em sobremesa (10-12 graus) e um pouco mais em refeição ( carne ou peixe) ( 12-14 ou até mesmo 16).
É um Chardonnay, de aroma remete para uma fruta branca, maçãs verdes, um ligeiro toque adocicado, na boca uma coisa impressionante, a fruta bem viva, mais madura, mas aquele timbre da maçã continue, agora mais na linha da maçã assada, muito suave, redondo, a acidez permanece mas já muito ténue, mantém-se ainda untuoso, e com um final de boca incrível e longo, muito longo.. é daqueles vinhos arrebatores!!
Agora, voltemos ao início, é de 1983, e faz parte da edição limitada que as Caves São João têm vindo a fazer para a celebração dos seus 100 anos de história.Caves São João 96 anos de história, Chardonnay de 1983.Aquilo que para mim se aproxima de uma nota perfeita 97/100.
Bravo!
